El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Zamburiñas gallegas a la brasa
con vinagreta de tomate y chalotas
Son zamburiñas gallegas. Se diferencia de las volandeiras en:
- Ser más escasas, lo que encarece su precio.
- Su concha, más alargada y con estrías más finas, posee una única oreja.
- El cuerpo es más redondeado, de tonos claros, tirando a grises.
- Al igual que su lengua, blanquecina, nunca aparece de color rojo, como las volandeiras.
En cuanto al sabor, comerse una zamburiña es una bocanada de jugos yodados y salinos. En Lakasa, pasamos las zamburiñas brevemente por la plancha, antes de aliñarlas con un aceite ligero de chalotas.
Volandeira
Nº de comensales:
Tiempo requerido: